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1986年、私は神戸ポートピアホテルに入社しました。鉄板の前に立つことが、料理人としての原点です。当時の先輩には、現在神戸で名を知られるオーナや料理長を務められる鉄板焼の料理人たちがいました。同じ厨房で火を見つめ、技術を磨いた日々が、今の私の礎です。その後、老舗ステーキ店で肉の本質を学び、ワイン愛好家であったオーナーのもとで、ワインの奥深さにも触れました。やがてソムリエ資格を取得し、料理とワインの両方を見つめる道を歩むことになります。阪神・淡路大震災も経験しました。店が続けられなくなる現実の中で、それでも料理の道を離れることはありませんでした。火を絶やさず、歩み続けること。それが料理人としての使命だと感じていました。その後、ご縁をいただきイタリアンレストランを引き継ぎ、2015年に「神戸イタリアン キズナ」を開業。そして2019年、時代の大きな変化の中で、自分の原点である鉄板焼へと回帰し、「神戸ステーキきづな」を開店いたしました。「きづな」という名には、ふたつの想いがあります。輝津名。輝は、祖父・輝男の名。祖父は淡路島で牛を育てる繁殖農家でした。牛と共に生きた祖父の姿が、私の原風景です。津名は、私の生まれ故郷である淡路島・旧津名町。自然と人が共にある土地です。そしてもう一つの絆は、父です。店内にある鬼瓦は、瓦職人であった父が携わったもの。今もこの店を静かに見守っています。祖父から父へ、父から私へ。そして私から、お客様へ。この店は、絆の上にあります。神戸ビーフを焼くということは、単に最高級の肉を提供することではありません。生産者の想い、土地の記憶、そしてお客様が過ごす時間すべてを、火に託すこと。退店されるとき、静かに満ちた表情を見せていただけたなら、それが私にとって何よりの喜びです。神戸ステーキきづなは、火を囲み、人と人が近づき、心が満ちる場所でありたい。それが、私の願いです。
神戸牛はもちろん
厳選された黒毛和牛の雌牛にこだわる。
― 淡路島 藻塩 ―
淡路島に伝わる古式製法で、海水と海藻の滋味を静かに煮詰めて生まれる、まろやかで奥行きのある塩です。海藻を焚き上げることで引き出されるやさしい旨味とほのかな色合いは、自然そのものの恵みをたたえています。
この藻塩は古く『万葉集』や『百人一首』にも詠まれ、人々の暮らしや心情を表す象徴として親しまれてきました。その長い歴史に育まれた味わいは、素材の持つ香りや甘みを繊細に引き立てる、まさに日本の食文化の原点といえる存在です。
さらに淡路島は、豊かな自然環境と上質な飼料に恵まれ、優良な神戸ビーフの生産地としても知られています。同じ大地が育んだ恵みである淡路島の藻塩と神戸ビーフは、土地の風土を共有することで、味わいに深い調和が生まれます。
当店では、この藻塩を、鉄板で丁寧に焼き上げた神戸ビーフの仕上げとして使用し、肉本来の香り・旨味・甘みをより上品に際立たせています。同じ島の自然から生まれた味の響きあいを、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。
ミニサラダ
Salad
焼野菜
Hot vegetable
黒毛和牛ロース肉ステーキ100ｇ
Wagyu Sirloin steak100ｇ
お食事（神戸ライス、赤だし、香の物）
Rice set(KOBE rice,misosoup, Pickles)
コーヒーまたは紅茶、エスプレッソ
Coffee or tea, Espresso
ミニサラダ
Salad
焼野菜
Hot vegetable
黒毛和牛フィレ（ヘレ）肉ステーキ100ｇ
Wagyu Tenderloin steak100ｇ
お食事（神戸ライス、赤だし、香の物）
Rice set(KOBE rice,misosoup, Pickles)
コーヒーまたは紅茶、エスプレッソ
Coffee or tea, Espresso
神戸ビーフ
サーロイン・ランチ
KOBE Beef Steak Lunch
100g 14960(13600+tax)
150g 21780(19800+tax)
180g 25850(23500+tax)
ミニサラダ
Salad
焼野菜
Hot vegetable
神戸ビーフサーロイン ステーキ
KOBE Beef Sirloin steak
お食事（神戸ライス、赤だし、香の物）
Rice set(KOBE rice,misosoup, Pickles)
コーヒーまたは紅茶、エスプレッソ
Coffee or tea, Espresso
Kei≪繋≫
原点を繋ぐ
突き出し：Apetizer
サラダ：Salad
焼野菜：Hot vegetable
☆上記でお選びいただいたステーキ
steak selected from above
お食事:Rice set
（神戸ライスの白御飯・赤だし・香の物）
デザート:Ice cream & Fruits
コーヒーまたは、紅茶
Coffee or Tea ,Espresso
※会計時にサービス料１０％申し受けております。
Yui ≪結≫
出会いを結ぶコース
活け車海老と帆立の海鮮と
神戸牛を楽しむコース
突き出し：Apetizer
サラダ：Salad
車海老と帆立貝柱：Fresh Prown ＆ Scallop
焼野菜:Hot vegetable
☆上記でお選びいただいたステーキ
steak selected from above
お食事:Rice set
（神戸ライスの白御飯・赤だし・香の物）
デザート:Ice cream & Fruits
コーヒーまたは、紅茶
Coffee or Tea ,Espresso
※会計時にサービス料１０％申し受けております。
突き出し:Apetizer
オマール海老のサラダ:Salad lobster
鉄板焼 鮑（アワビ）:Abalone
季節の焼野菜:Seasonal grilled vegetables
神戸ビーフ
シャトーブリアン
KOBE Beef Chateaubriand
&
神戸ビーフ サーロイン
KOBE Beef Sirloin Steak
お食事
Kobe Rice＆MisoSoup set
・神戸ライスの白ごはん
・丹波黒豆大豆六甲みその赤だし
・香の物
デザート:Ice cream & Fruits
コーヒーまたは、紅茶
Coffee or Tea ,Espresso
※会計時にサービス料１０％申し受けております。
甘いイチゴを山盛りにし、ブルーベリーをアクセントにのせたタルトです。ぜひ一度お試しください。
¥660
| 住所: | 神戸市中央区 加納町4丁目3-14 高木ビル2階 |
|---|---|
| 電話: | |
| 営業時間: | 11:30−14:30（L.O. 14:00） 17:30−22:00（L.O. 21:00） |
| 定休日: | 不定休（月曜日） |
| 定休日: | 月曜日 |
| 募集職種 | 料理長・調理見習い(社員)◆ 料理の提案、調理ホールサービス(社員)◆楽しい接客、お客様へお料理やお飲み物の提供 |
|---|---|
| 給与 |
レギュラー社員280,000円 ～（基本給・交通費・食事手当・社会保険料補助手当）アルバイト 1200円～ 一日 数時間からOK！
（キッチン、ホールサービス） ※経験者優遇 |
| 勤務地 | 全線 三宮駅から徒歩2分 神戸市中央区加納町4丁目3-14高木ビル２F 【神戸ステーキきづな≪輝津名≫】 |
| 勤務地 | 全線 三宮駅から徒歩2分 神戸市中央区加納町4丁目3-14高木ビル２F 【神戸イタリアン KIZUNA】 |
